To bardzo prosta i bardzo smaczna zupa z regionu Rioja.

W niektórych przepisach jest też papryka - zielona i czerwona, a nawet pomidory. Ja zdecydowałam się na przepis bez papryki, ale za to dodałam pomidory - na wyraźna prośbę męża.

0,5 kg ziemniaków

200 g ostrego chorizo

ok. 100 g białej cebuli

3 małe pomidory - bez skóry i pokrojone w drobną kostkę

3 ząbki czosnku

szklanka bulionu warzywnego albo wody

sól

oliwa

 liść laurowy

łagodna, wędzona papryka w proszku - około łyżeczki

można też dodać świeżego tymianku

Cebulę i czosnek posiekałam drobno i podsmażyłam na oliwie - muszą zmięknąć, ale nie powinny się przypalić.

Następnie dodałam ziemniaki - obrane i pokrojone w gruba kostkę, dorzuciłam pomidory, a następnie dodałam chorizo pokrojonego w grube plastry i liść laurowy oraz łyżeczkę wędzonej papryki. Zalałam bulionem i pod przykryciem gotowałam około 15-20 minut. Na koniec doprawiłam solą.

Zupa powstała z tego co akurat miałam w domu.

zielona cukinia

pół dużej cebuli

4 ząbki czosnku

trochę soczewicy czerwonej

2 pomidory

bazylia - sporo

sól i pieprz

szczypta płatków chilli

parmezan (to jedyny nie-wege składnik, ale można go pominąć)

cebulę i czosnek poddusiłam na sklarowanym maśle, ale można użyć oliwy. Dodałam pokrojoną w drobną kostkę cukinię. Podsmażyłam i dodałam obrane ze skóry, pokrojone w kostkę pomidory. Dodałam garść soczewicy, zalałam szklanką wody (może być też bulion warzywny), dodałam sporo listków bazylii, chilli, sól i pieprz do smaku i dusiłam na bardzo małym ogniu jakieś 20 minut.

Pod koniec gotowania dodałam resztę listków bazylii.

Parmezanem posypałam zupę już na talerzu.

Dziś część druga, rybna bazaru Mercato Orientale w Genui (część pierwsza - warzywna). Ryby i owoce morza.



Zdjęcia nie są niestety mojego autorstwa, a mojego męża, który zgodził się na ich pokazanie na blogu. Niestety, ponieważ strasznie mu zazdroszczę wypadu do Genui i wizyty na bazarze (Mercato Orientale). Był i jest zachwycony rybami, warzywami, owocami i cenami. No i uprzejmością i życzliwością ludzi w tym mieście. Nie wspominając o domu Krzysztofa Kolumba, który w tym mieście się urodził.

Na pocieszenie dostałam butelkę zielonej, liguryjskiej oliwy. I zdjęcia.

Dziś część warzywna.

Kolejne proste i szybkie danie na kolację.

Grillowany bakłażan i cukinia (albo smażone na grillowej patelni) z salsą pomidorową (siekane pomidory bez skórki i gniazd nasiennych, siekana cebula i bazylia - może być kolendra + oliwa, sok z cytryny i sól z pieprzem). Do tego trochę octu balsamicznego na koniec.

Szybka kolacja z resztek. Nie miałam czasu na sensowne zakupy, więc wykorzystałam to co było w lodówce i kuchni.

Bakłażan, twaróg, czosnek, bazylia, oliwa i sól.

Bakłażany obsmażyłam na grillowej patelni na bardzo minimalnej ilości oliwy.

Twaróg wymieszałam z czosnkiem i solą oraz posiekana bazylia.

Ja zrobiłam wersje dla leni - na plastrze bakłażana położyłam trochę sera, ale można zrobić wersję elegancka i zawinąć bakłażana wokół sera w rulonik. Tylko bakłażan musi być cienko pokrojony.

Zamiast twarogu może być ricotta z czosnkiem, albo twarożkiem z koziego mleka, albo mozarellą, ale już bez czosnku. Za to całość można polać winegretem (oliwa, czosnek, ocet, sól i pieprz).